O bolinho de arroz recheado é uma ótima maneira de aproveitar arroz cozido e transformar sobras em um lanche saboroso. A massa fica dourada e crocante por fora, enquanto o recheio de queijo deixa o interior cremoso e agradável.
A receita é simples e pode ser preparada para o lanche da tarde, como acompanhamento ou até mesmo para servir em uma reunião com a família.
Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 150 g de muçarela cortada em cubos pequenos
Para fritar
- Óleo suficiente para fritura
Como fazer bolinho de arroz recheado
1. Prepare a massa
Coloque o arroz cozido em uma tigela e acrescente o ovo, a farinha de trigo, o parmesão e o cheiro-verde.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa que possa ser modelada com as mãos.
Se a mistura estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha. Evite colocar farinha em excesso para não deixar os bolinhos pesados.
2. Recheie os bolinhos
Pegue uma pequena porção da massa e coloque na palma da mão.
Abra delicadamente, coloque um cubo de muçarela no centro e feche, formando uma bolinha.
Pressione bem as bordas para que o queijo permaneça dentro durante a fritura.
Repita o processo até terminar a massa.
3. Frite
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda.
Quando estiver quente, coloque os bolinhos aos poucos, evitando encher demais a panela.
Frite até ficarem dourados por todos os lados.
Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas para o bolinho ficar crocante
Alguns cuidados ajudam a conseguir uma textura melhor:
- Utilize arroz cozido que esteja frio.
- Não deixe a massa muito úmida.
- Feche bem os bolinhos para o recheio não escapar.
- Frite pequenas quantidades por vez.
- Mantenha o óleo quente, mas evite temperaturas excessivamente altas.
- Escorra os bolinhos assim que estiverem dourados.
Posso usar outro recheio?
Sim. A muçarela pode ser substituída por outros queijos que derretam bem.
Também é possível rechear os bolinhos com presunto e queijo, frango desfiado, carne moída ou outros ingredientes já preparados.
Dá para fazer na air fryer?
Sim. Os bolinhos podem ser preparados na air fryer, embora a textura possa ficar um pouco diferente da versão frita.
Coloque os bolinhos no cesto sem sobrepor e asse até ficarem dourados, virando na metade do preparo se necessário.
Posso aproveitar qualquer arroz?
O ideal é utilizar arroz cozido que tenha sido armazenado corretamente e esteja refrigerado. Arroz muito úmido pode deixar a massa difícil de modelar.
Caso esteja utilizando arroz que sobrou de outra refeição, verifique se foi mantido refrigerado adequadamente.
Como conservar?
Depois de frios, os bolinhos podem ser colocados em um recipiente fechado e mantidos na geladeira.
Para recuperar parte da crocância, aqueça no forno ou na air fryer. Evite deixar o alimento pronto por longos períodos em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Precisa bater o arroz no liquidificador?
Não. O arroz pode ser utilizado diretamente na massa, deixando os bolinhos com uma textura mais rústica.
Por que o bolinho desmanchou durante a fritura?
Isso pode acontecer quando a massa está muito úmida ou quando o recheio não foi bem fechado. Ajuste a consistência com um pouco de farinha e feche cuidadosamente cada unidade.
Posso congelar os bolinhos?
Sim. Depois de modelados, coloque-os separados em uma assadeira e leve ao congelador. Quando estiverem firmes, transfira para uma embalagem adequada.
O bolinho de arroz recheado é uma receita prática para aproveitar arroz cozido e preparar um lanche diferente. Com uma massa simples e recheio de queijo, o resultado fica dourado por fora e macio por dentro.
É uma opção econômica e versátil que pode ser adaptada com diferentes recheios e preparada tanto por fritura quanto na air fryer.
