O caldo de ervilha é uma receita simples, cremosa e reconfortante, especialmente indicada para os dias mais frios. Com poucos ingredientes, é possível preparar uma refeição saborosa para a família sem complicar o processo.
A receita pode ser feita com ervilha seca e alguns temperos básicos. Para deixar o caldo ainda mais completo, é possível acrescentar bacon ou linguiça, mas a preparação também funciona muito bem sem esses ingredientes.
Ingredientes
- 500 g de ervilha seca
- 1,5 litro de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 150 g de bacon picado, opcional
- 1 linguiça calabresa picada, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Como fazer caldo de ervilha
1. Prepare a ervilha
Lave bem as ervilhas e retire qualquer grão que esteja danificado.
Se desejar, deixe as ervilhas de molho em água por algumas horas antes do cozimento. Depois, escorra e descarte a água do molho.
2. Cozinhe as ervilhas
Coloque as ervilhas em uma panela com 1,5 litro de água.
Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam bem macios. Em uma panela de pressão, o processo costuma ser mais rápido, mas é importante seguir as orientações de segurança e funcionamento do fabricante.
Quando estiverem macias, reserve.
3. Prepare os temperos
Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar, caso esteja utilizando.
Acrescente a calabresa e deixe refogar por alguns minutos.
Depois, coloque a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
4. Misture tudo
Acrescente as ervilhas cozidas à panela com os temperos.
Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente um pouco de água até alcançar a consistência desejada.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Finalize
Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
Dicas para deixar o caldo mais cremoso
Para conseguir uma textura mais cremosa, as ervilhas precisam estar bem cozidas.
Você também pode bater parte do caldo com um mixer ou liquidificador e depois misturar novamente à panela. Se utilizar liquidificador com preparações quentes, tenha cuidado para evitar acidentes causados pelo vapor.
Outra dica é controlar a quantidade de água. Coloque aos poucos até chegar à consistência que você prefere.
Posso fazer caldo de ervilha sem bacon?
Sim. O bacon e a calabresa são opcionais. Para uma versão sem carne, basta preparar a receita com cebola, alho, ervilha e os temperos de sua preferência.
Para aumentar o sabor, ervas e legumes podem ser adicionados durante o cozimento.
O que combina com caldo de ervilha?
O caldo pode ser servido sozinho ou acompanhado de pão, torradas ou croutons.
Uma pequena quantidade de cheiro-verde e azeite por cima também pode complementar o prato no momento de servir.
Como conservar o caldo?
Depois de pronto, espere o caldo amornar e coloque em um recipiente fechado.
Mantenha na geladeira e aqueça somente a quantidade que será consumida. Se o caldo engrossar depois de refrigerado, acrescente um pouco de água durante o aquecimento e misture bem.
Perguntas frequentes
Precisa deixar a ervilha de molho?
Não é obrigatório, mas deixar de molho pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento. Se optar pelo molho, descarte a água utilizada antes de cozinhar.
Por que o caldo ficou muito grosso?
A ervilha continua absorvendo líquido e o caldo tende a engrossar depois de pronto. Para corrigir, basta acrescentar água aos poucos e aquecer novamente.
Posso congelar caldo de ervilha?
Sim. Espere esfriar, coloque em recipientes próprios para congelamento e deixe espaço para a expansão do líquido.
O caldo de ervilha cremoso é uma receita fácil e saborosa para preparar em casa, principalmente nos dias frios. Com ervilha, temperos simples e ingredientes opcionais como bacon e calabresa, você consegue adaptar o prato ao seu gosto.
O segredo para um bom resultado está em cozinhar bem as ervilhas e ajustar a quantidade de líquido até alcançar uma textura cremosa e agradável.
