O pastel assado caseiro é uma alternativa prática para quem gosta de pastel, mas prefere uma receita preparada no forno. A massa fica dourada por fora e pode receber diferentes tipos de recheio.
Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa receita é uma boa opção para o lanche da tarde, café da manhã ou para servir em pequenas reuniões com a família.
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
Para o recheio
- 300 g de carne moída
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate pequeno picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para pincelar
- 1 gema de ovo
Como fazer pastel assado
1. Prepare a massa
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um espaço no centro.
Adicione o ovo, a manteiga, o sal e o açúcar.
Misture e acrescente a água morna aos poucos, até formar uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Sove por alguns minutos, até ficar lisa e uniforme.
Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
2. Prepare o recheio
Aqueça uma panela com um pouco de óleo.
Refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada.
Adicione o tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe até o excesso de líquido evaporar. Finalize com cheiro-verde e deixe o recheio esfriar.
3. Monte os pastéis
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Corte círculos ou quadrados do tamanho desejado.
Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro, dobre a massa e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
Evite colocar recheio demais para não dificultar o fechamento.
4. Asse
Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno.
Pincele a superfície com gema de ovo.
Preaqueça o forno a 200 °C e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados.
Retire e espere alguns minutos antes de servir.
Dicas para deixar o pastel crocante
- Não abra a massa muito grossa.
- Evite recheios muito úmidos.
- Feche bem as bordas para que o recheio não escape.
- Preaqueça o forno antes de assar.
- Pincele uma camada fina de gema para ajudar a dourar.
- Não coloque os pastéis muito próximos uns dos outros na assadeira.
Outros recheios para o pastel
A massa pode ser utilizada com diferentes combinações. Algumas opções são:
- Presunto e queijo
- Frango com requeijão
- Queijo e orégano
- Carne com queijo
- Palmito
- Legumes refogados
O ideal é utilizar recheios já frios ou mornos e com pouca umidade.
Posso usar massa pronta?
Sim. Se quiser agilizar o preparo, é possível utilizar massa própria para pastel assado. Nesse caso, basta rechear, fechar e levar ao forno seguindo as orientações da embalagem.
A massa caseira, porém, permite controlar melhor a espessura e o sabor do pastel.
Como conservar?
Depois de frios, coloque os pastéis em um recipiente fechado e mantenha na geladeira.
Para aquecer, prefira o forno ou a air fryer. Esses métodos ajudam a recuperar a textura crocante da massa.
Perguntas frequentes
Por que o pastel ficou duro?
Isso pode acontecer quando a massa fica muito grossa, quando há excesso de farinha ou quando o pastel permanece tempo demais no forno.
Preciso furar o pastel antes de assar?
Não é necessário. O mais importante é fechar bem as bordas e evitar colocar excesso de recheio.
Posso congelar o pastel assado?
Sim. Depois de modelados, os pastéis podem ser congelados antes de assar. Coloque-os separados em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para uma embalagem adequada.
O pastel assado caseiro é uma receita simples e versátil para quem quer preparar um lanche saboroso no forno. A massa dourada pode receber diferentes recheios, permitindo adaptar o preparo aos ingredientes disponíveis em casa.
Com uma massa fina, recheio sem excesso de líquido e forno bem preaquecido, o resultado fica dourado por fora e saboroso por dentro.
