A esfirra aberta de carne é um salgado saboroso e bastante popular, perfeito para o lanche da tarde ou para preparar em casa para a família. A massa fica macia, enquanto o recheio de carne bem temperado deixa o preparo ainda mais gostoso.
Apesar de precisar de um período de descanso para a massa crescer, o preparo é simples e pode ser feito mesmo por quem está começando a trabalhar com massas caseiras.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10 g de fermento biológico seco
Para o recheio
- 500 g de carne moída
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- Suco de ½ limão
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Como fazer esfirra aberta de carne
1. Prepare a massa
Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento.
Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o óleo e o sal. Depois, coloque a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 8 minutos, até ficar lisa e macia.
Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
2. Prepare o recheio
Coloque a carne moída em uma tigela.
Acrescente o tomate, a cebola, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem até os ingredientes ficarem distribuídos.
Se a carne liberar muito líquido, escorra antes de utilizar para evitar excesso de umidade na massa.
3. Modele as esfirras
Depois que a massa crescer, divida-a em pequenas porções.
Faça bolinhas e abra cada uma com os dedos, formando pequenos discos.
Deixe o centro ligeiramente mais baixo e as bordas um pouco mais altas.
Coloque uma pequena quantidade do recheio no centro de cada disco, espalhando delicadamente.
4. Asse
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque as esfirras em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel próprio para forno.
Asse por aproximadamente 15 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e a carne completamente cozida.
Retire e sirva ainda quentes.
Dicas para uma massa macia
Alguns cuidados ajudam no resultado:
- Utilize água apenas morna, nunca muito quente.
- Não coloque farinha em excesso.
- Sove a massa até ela ficar lisa.
- Respeite o tempo de crescimento.
- Não abra a massa muito fina.
- Evite exagerar na quantidade de recheio.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim. A carne bovina moída é a opção mais tradicional, mas você pode preparar versões com frango desfiado, carne seca ou outros recheios.
Também é possível fazer esfirras vegetarianas com queijo, legumes ou verduras refogadas.
Preciso deixar a carne crua no recheio?
Nesta preparação, a carne é colocada crua sobre a massa e cozinha durante o tempo de forno.
Por isso, é importante espalhar o recheio em uma camada relativamente fina para que cozinhe de maneira uniforme.
Se preferir, também pode refogar a carne antes de montar as esfirras.
Como conservar as esfirras?
Depois de frias, coloque as esfirras em um recipiente fechado e mantenha na geladeira.
Para aquecer, utilize o forno ou a air fryer. Assim, a massa tende a ficar mais agradável do que quando aquecida no micro-ondas.
Posso congelar?
Sim. As esfirras podem ser congeladas depois de assadas e completamente frias.
Embale individualmente ou coloque em uma embalagem própria para congelamento. Na hora de consumir, descongele e aqueça no forno.
Perguntas frequentes
Por que minha massa ficou dura?
O excesso de farinha e o tempo prolongado de forno podem deixar a massa mais seca. Adicione a farinha gradualmente e asse apenas até as bordas dourarem.
Posso preparar a massa no dia anterior?
Sim. A massa pode ser preparada e mantida refrigerada, desde que esteja bem coberta. Antes de modelar, deixe-a voltar a uma temperatura adequada para trabalhar.
Posso acrescentar queijo?
Sim. Um pouco de queijo ralado ou muçarela pode ser colocado sobre o recheio antes de levar as esfirras ao forno.
A esfirra aberta de carne é uma receita caseira simples e saborosa, com massa macia e recheio bem temperado. O preparo exige alguns minutos de descanso para a massa, mas as etapas são fáceis de acompanhar.
Com atenção ao crescimento da massa, à quantidade de farinha e ao tempo de forno, você consegue preparar esfirras douradas e suculentas para servir no lanche ou em uma reunião com a família.
