O pastel de forno é uma alternativa prática ao pastel frito. A massa fica dourada e levemente crocante por fora, enquanto o recheio pode ser escolhido de acordo com o gosto da família.
É uma receita simples para o lanche da tarde, café da manhã ou para servir em pequenas reuniões.
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara de água gelada ou morna
Para o recheio
- 250 g de presunto picado ou ralado
- 250 g de muçarela picada ou ralada
- 1 tomate pequeno sem sementes picado ou ralado
- Orégano a gosto
Para pincelar
- 1 gema de ovo
Como fazer pastel de forno
1. Prepare a massa
Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e misture.
Coloque a água gelada aos poucos, apenas até a massa ficar unida e fácil de trabalhar.
Não é necessário sovar.
Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
2. Prepare o recheio
Misture o presunto, a muçarela, o tomate e o orégano.
Evite colocar muito tomate ou outros ingredientes com excesso de líquido para não deixar a massa úmida.
3. Monte os pastéis
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Corte círculos ou quadrados do tamanho desejado.
Colocar uma pequena quantidade de recheio no centro de cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechar.
4. Asse
Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno.
Pincele a superfície com gema de ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e espere alguns minutos antes de servir.
Dicas para deixar o pastel crocante
Alguns cuidados ajudam no resultado:
- Não abra a massa muito grossa.
- Evite excesso de recheio.
- Utilize recheios com pouca umidade.
- Feche bem as bordas.
- Preaqueça o forno antes de assar.
- Pincele uma camada fina de gema.
Coloque a temperatura do forno também é importante para dourar a massa sem deixá-la muito seca.
Sugestões de recheio
A receita pode ser adaptada com diferentes combinações.
Algumas opções são:
- Frango com requeijão
- Carne moída
- Queijo com tomate
- Palmito
- Calabresa com queijo
- Presunto e queijo
Para qualquer opção, prefira recheios já frios ou mornos na hora da montagem.
Posso usar massa pronta?
Sim. Para economizar tempo, você pode utilizar uma massa própria para pastel de forno.
Basta rechear, fechar e pincelar com gema antes de levar ao forno, seguindo também as instruções indicadas na embalagem.
Como conservar?
Depois de frios, coloque os pastéis em um recipiente fechado e mantenha na geladeira.
Para aquecer, prefira o forno ou a air fryer. Eles ajudam a recuperar a crocância da massa.
Posso congelar?
Sim. Os pastéis podem ser congelados antes ou depois de assados.
Se congelar antes de assar, coloque-os separados em uma assadeira até ficarem firmes e depois transfira para uma embalagem própria para congelamento.
Perguntas frequentes
Por que meu pastel ficou duro?
O excesso de farinha, uma massa muito grossa ou tempo excessivo de forno podem deixar o pastel duro.
Preciso furar a massa?
Não. Basta fechar bem as bordas e evitar colocar recheio em excesso.
Posso fazer o pastel sem ovo?
Sim. O ovo utilizado na massa pode ser retirado, embora a textura possa ficar um pouco diferente. Para pincelar, também é possível utilizar leite ou simplesmente deixar a massa sem pincelamento.
O pastel de forno é uma receita prática e versátil para preparar um lanche caseiro. A massa dourada combina com diferentes recheios e dispensa a fritura em óleo.
Com uma massa bem trabalhada, recheio sem excesso de umidade e forno preaquecido, o resultado é um pastel saboroso, dourado e agradável para servir ainda quente.
