Empada de frango é um clássico dos lanches brasileiros. Com uma massa delicada e recheio cremoso, ela pode ser preparada em casa sem grandes dificuldades.
Esta receita é uma boa opção para o lanche da tarde, festas ou para deixar algumas unidades prontas para consumir durante a semana.
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada, se necessário
Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- ½ xícara de milho-verde
- 3 colheres de sopa de requeijão
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para pincelar
- 1 gema
Como fazer empada de frango
1. Prepare o recheio
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
Acrescente o alho e o tomate e cozinhe por alguns minutos.
Coloque o frango desfiado e o milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture bem e desligue o fogo.
Acrescente o requeijão e o cheiro-verde. Misture até o recheio ficar cremoso e deixe esfriar completamente.
2. Prepare a massa
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e misture até a massa começar a se unir.
Se necessário, adicione a água gelada aos poucos.
Não é preciso sovar. Trabalhe a massa apenas até ficar uniforme.
Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
3. Monte as empadas
Separe pequenas porções da massa e pressione no fundo e nas laterais das forminhas.
Coloque o recheio já frio, sem preencher até a borda.
Abra outra porção de massa e cubra cada empada.
Pressione as bordas para fechar bem.
Pincele a superfície com gema de ovo.
4. Asse
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque as empadas em uma assadeira e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradas.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
Dicas para uma massa que derrete na boca
O segredo da massa de empada está em não trabalhar demais a farinha.
Alguns cuidados ajudam:
- Use manteiga gelada.
- Evite sovar a massa.
- Trabalhe rapidamente com as mãos.
- Não coloque água em excesso.
- Deixe a massa descansar na geladeira.
- Espere o recheio esfriar antes de montar.
Posso usar outro recheio?
Sim. A massa combina com diversas opções.
Algumas sugestões são:
- Palmito
- Carne seca
- Queijo
- Camarão
- Frango com catupiry
- Presunto e queijo
- Legumes
O principal cuidado é utilizar recheios mais secos para evitar que a massa fique úmida.
Posso preparar as empadas com antecedência?
Sim. Você pode montar as empadas algumas horas antes e mantê-las refrigeradas até o momento de assar.
Também é possível assar com antecedência e aquecer antes de servir.
Como conservar?
Depois de frias, coloque as empadas em um recipiente fechado e mantenha na geladeira.
Para aquecer, prefira o forno ou a air fryer, pois esses métodos ajudam a manter a massa mais crocante.
Posso congelar empada de frango?
Sim. As empadas podem ser congeladas depois de assadas e completamente frias.
Embale individualmente ou coloque em uma embalagem própria para congelamento. Para consumir, descongele e aqueça no forno.
Perguntas frequentes
Por que minha massa ficou dura?
O excesso de farinha e o trabalho excessivo da massa podem deixá-la dura. Misture apenas até os ingredientes se unirem.
Preciso cozinhar o recheio antes?
Sim. O frango deve estar completamente cozido e o recheio preparado antes de ser colocado nas empadas.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim. A substituição é possível, embora a textura e o sabor possam apresentar pequenas diferenças.
A empada de frango caseira é uma receita simples e versátil, perfeita para quem gosta de salgados preparados no forno. A massa delicada combina com o recheio cremoso de frango e pode ser adaptada de várias maneiras.
Para conseguir uma boa textura, use manteiga gelada, não sove a massa e deixe o recheio esfriar antes da montagem.
